고품질 CE ISO 전기 가스 덱 베이커리 피자 빵 덱 오븐

구조와 원칙
이 유형의 오븐은 일반적으로 2-3 층의 다층 구조 (데크) 를 가지고 있습니다. 각 층에는 자체 난방 시스템이 있습니다. 전기 난방의 경우,열은 난방 튜브와 같은 난방 요소에 의해 생성됩니다.난방 파이프는 일반적으로 오븐의 위쪽과 아래쪽에 설치되어 있으며, 난방 파이프를 통해 전기 전류가 통과되면 난방 파이프의 저항으로 인해 가열됩니다.그 열은 오븐 내부 공간으로 발산됩니다.가스 난방 모드에서는 천연가스 또는 프로판과 같은 가스를 태워서 열을 생성합니다. 연소로 생성되는 불꽃은 오븐 내부와 베이킹 시트와 같은 부품을 가열합니다.
열은 오븐 내부에 세 가지 방법으로 전달됩니다. 공류, 방사선 및 전도. 공류는 오븐 내부에서 순환하는 뜨거운 공기의 흐름을 의미합니다.빵의 모든 표면에 열을 공급합니다.방사선은 빵 표면에 직접적으로 작용하는 난방 요소 또는 불에서 방출되는 열 방사선입니다.유도성은 베이킹 팬이 열을 흡수하고 베이킹 플릿과 접촉하는 빵의 바닥으로 옮길 때입니다..
베이킹에 적용
빵 굽기: 바게트 와 같은 다양한 빵 을 구는데 사용 될 수 있다. 바게트는 높은 온도 에서 구해야 한다.이 오븐은 내부 온도를 230~260도까지 빠르게 올릴 수 있습니다.다층 구조로 인해 동시에 여러 개의 바게트를 굽을 수 있어 굽기 효율이 향상됩니다.레이어 오븐은 구리 과정에서 빵을 더 균일하게 뜨게 할 수 있습니다., 그래서 빵의 외부 껍질은 脆고, 내부 조직은 부드럽고 탄력적입니다.
구운 양조류: 달걀 타트, 덴마크 빵 등과 같은 구운 양조류도 이 오븐에서 구울 수 있습니다. 예를 들어 달걀 타트를 예로 들자면, 달걀 타트를 오븐에 넣은 후,상부와 하부 난방의 온도를 조절하여일반적으로 하층 온도는 섭씨 180 ~ 200도까지 설정할 수 있습니다.그리고 상층은 약간 더 따뜻합니다.200~220°C 정도가 되는데, 그 때문에 고소한 액체의 표면은 빠르게 카라멜색을 띠게 됩니다.
공로
정밀한 온도 조절: 전기 또는 가스 가열, 오븐 내부의 온도는 온도 조절기, 일반적으로 ±5 ~ 10 ° C를 통해 정확하게 조정 할 수 있습니다.양조 온도를 엄격하게 조절해야 하는 빵과 베이커리에는 중요합니다..
좋은 구리 효과: 열 분포가 비교적 균일하기 때문에 구운 제품의 품질이 높고, 빵의 외피와 내부 구조의 품질이 보장 될 수 있습니다.,그리고 다양한 제품을 동시에 구워서 상업적 구식의 필요를 충족시킬 수 있습니다.
에너지 절감: 일부 전통적인 대규모 산업 오븐과 비교하면이 유형의 덱 오븐은 작은 제품 대량으로 굽을 때 실제 계층과 굽은 제품 수에 따라 난방 전력 또는 가스 소비를 유연하게 조정 할 수 있습니다.에너지 절감